Die Britin begann im Jahr 2002 mit dem Kitesurfen, nachdem sie an der Universität Bangor den Abschluss in Zoologie gemacht hatte. Ein Jahr lang übte sie Moves und Tricks, bevor sie an offiziellen Wettkämpfen teilnahm und 2004 und 2005 britischer Champion wurde. Jo entspannt sich bei Musik von Jack Johnson, sieht am liebsten Komödien und feiert auch gerne mal eine Party. Steht sie nicht gerade auf dem Kiteboard, fährt sie mit dem Fahrrad durch die Natur.
